Huevos con bechamel y tomate

Coloca la cazuela en capas, comenzando con una capa de bechamel en el fondo del plato, luego la col rizada salteada y los tomates. Coloca una cucharada de huevo sobre cada mitad de tomate y cubre todo con esa sabrosa salsa de queso. Unas cuantas espolvoreadas de queso rallado extra asegurarán un acabado dorado y pegajoso.

Si a los niños les gustan los huevos duros o has cocinado demasiados huevos y no sabes qué hacer con ellos, aquí tienes una receta para disfrutarlos. Para servirlos, podemos añadir un poco de salsa de tomate o de queso. Preparación: Coceremos 8 de los huevos durante 10 minutos en agua con sal.

Una vez templados, los pelaremos. Mientras se enfrían los huevos preparamos la bechamel. Ponemos la leche a calentar en un cazo.

En otro cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos un rato. Añadimos la leche caliente al cazo con la harina y, sin dejar de remover, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Dejamos que la bechamel espese sin dejar de remover. Una vez que la bechamel esté fría y cuajada, untamos los huevos con ella. Batimos el huevo reservado, lo salamos y rebozamos los huevos duros con él, pasándolos primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Repetimos esta operación para conseguir un rebozado más firme. Finalmente freímos en abundante aceite caliente. Imagen: Precocidosgorena Los huevos son maravillosamente versátiles, ¿verdad?

Hay muchas formas de prepararlos. Nuestra receta de Huevos al horno italianos con salsa de tomate no es una excepción. Además, es una buena cosa porque acabo de empezar a seguir la dieta cetogénica, así que últimamente los huevos se han convertido en el elemento principal del desayuno de mi marido y mío.

Corta los huevos en dos y quita las yemas. Ralla las yemas y añádelas a la mezcla de carne picada, cebolla y vino blanco. A ellas se añade 1 cazo de la salsa bechamel.

Remover y rellenar cuidadosamente las claras con esta mezcla. Disponerlas en una fuente de horno, verter sobre ellas el resto de la Bechamel y la salsa de tomate. Espolvorear generosamente con queso rallado.

Hornear a 360°F 180 °C unos 10 min. hasta que el queso se enrojezca. Pero hay un plato que destaca por encima de los demás, uno que haría mi padre: el uovo fraâdiavolo.

Se trata de huevos escalfados en una salsa de tomate, muy parecida a la marinera, y endulzada con cebolla. Lo hacía los viernes: la noche en que cocinaba. El resto del tiempo, era el ayudante de cocina de mi madre, que era la que cocinaba más.

Nos reuníamos en torno a una mesita de los años 40 -ahora tengo una versión más grande- con base de tulipán y tablero de formica, y cenábamos los viernes, sentados en pequeños taburetes. Mis padres eran profesores, así que los viernes todo el mundo había terminado la escuela y no había que pensar en los deberes. Las noches de los viernes eran ligeras.

Comíamos esas estupendas y sencillas comidas. A veces, pizza. Era el único momento en el que se nos permitía tomar refrescos, y el único momento en el que papá tomaba cerveza en lugar de vino.

A mi padre le encantan los huevos, al igual que a mí. El olor de este plato, con el dulzor de las cebollas y los tomates, era increíble. También tenía un aspecto increíble: el rojo de los tomates, que se vuelven anaranjados con el aceite, y los huevos, que se vuelven lechosos y untuosos a medida que se vuelven claros y blancos, con las yemas radiantes.

Había que poner una tapa en la sartén para que se hicieran al vapor, para conseguir esa opacidad perfecta. La sartén que utilizaba también permanece en mi memoria: una vieja con un buen fondo de cobre fabricada por Revere Ware, que era una popular empresa de ollas y sartenes en los años 60 y 70. Sin la tapa, nos comíamos los huevos directamente con pan italiano tostado para absorber toda la salsa.

Debo admitir que estos Huevos al horno con salsa de tomate y espinacas son diferentes a cualquier otro que haya hecho anteriormente. La razón es que nunca se me pasó por la cabeza colocar un trozo de pan tostado en el fondo de la cazuela. Es una idea genial y me recuerda cómo en España los cocineros utilizan el pan para espesar sus salsas.

Los italianos también tienen algunas salsas famosas con pan. Gracias, April, por esta inspiración. Imagínate que salteas un poco de ajo con hierbas en un fragante aceite de oliva virgen extra hasta que toda tu cocina huela increíble, y luego añades tomates triturados, espinacas y nata…

Espera, en realidad no tienes que imaginar eso, sino que puedes hacerlo. Te digo que esta salsa es una base perfecta para hornear los huevos súper deliciosos. Mira qué fácil es: Una salsa de queso que se hace utilizando la salsa bechamel salsa blanca hecha por la cocción de la harina y la mantequilla y luego la adición de leche como la base con el queso suizo y parmesano añadido para espesar y dar sabor a la salsa.

Algunas recetas sugieren añadir caldo de pescado o de pollo para realzar el sabor u otros ingredientes, como yemas de huevo, nata y/o mantequilla para proporcionar un sabor más rico. La salsa Mornay se suele servir sobre verduras, huevos, carnes diversas, aves y mariscos. Es una de las salsas blancas básicas de origen francés, que se prepara a partir de un caldo blanco, como el de pollo o marisco, y un roux.

El roux es un agente espesante hecho con harina y grasa cocida. Se hacen numerosas variaciones de esta salsa, como